Saviez-vous qu'il existe au moins 6000 variétés de pommes ? Il faut dire que
la pomme est l'objet de toutes les attentions... et
les tentations depuis l'antiquité ! D'Eve à Blanche Neige... la pomme est le
fruit de désir à la teneur hautement symbolique !
Riche en fibres et en
vitamines C et B, elle apporte aussi fer et potassium en quantité intéressante. Sa teneur calorique relativement élevée ne
provient pas de lipides, mais de fructoses et de glucides complexes lentement
assimilables par l'organisme. Ce qui fait de la pomme un aliment de choix pour
le sportif ou les recettes minceur.
On peut déguster des pommes toute
l'année selon la variété. La Goldenest la pomme toutes saisons. L'acidulée et juteuse Granny Smithest à maturité de mi-octobre jusqu'à
avril. La très parfumée Reine des reinettes, si
délicieuse au four ou en tarte ne se déguste que d'août à
octobre.
Caramélisées en tartes tatin, crumbles ou soufflés, ou en simple
compote, on aime les pommes au dessert. Mais elles accompagnent avec justesse
une assiette de boudin noir, se fondent très bien en petits cubes dans une
salade d'endives, en compagnie de roquefort, de noix et de persil et agrémentent
un curry avec douceur.